नई दिल्ली, 10 जुलाई। Expired Alcohol : आपने कई बार सुना होगा कि शराब जितनी पुरानी, उतनी बेहतर, लेकिन क्या वाकई में शराब कभी खराब नहीं होती? क्या इसमें एक्सपायरी डेट जैसी कोई चीज़ होती है? इस सवाल पर Cocktails India यूट्यूब चैनल के संस्थापक संजय घोष उर्फ ‘दादा बारटेंडर’ ने दिलचस्प जानकारी साझा की है।
कौन सी शराब एक्सपायर नहीं होती?
संजय घोष बताते हैं कि वोदका, व्हिस्की, रम, टकीला और जिन जैसी शराबें, जिन्हें स्प्रिट्स कहा जाता है, एक्सपायर नहीं होतीं, अगर उन्हें सही तरीके से बंद और संग्रहित किया गया हो। इन शराबों में 40% से अधिक अल्कोहल होता है। अल्कोहल खुद एक नैचुरल प्रिज़र्वेटिव की तरह काम करता है। बंद बोतल को सालों-साल तक स्टोर किया जा सकता है, बिना इसके खराब होने का डर।
हालांकि, एक बार बोतल खोलने के बाद, इनमें ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है, जिससे धीरे-धीरे स्वाद और खुशबू पर असर पड़ सकता है।
वाइन और बीयर क्यों होती हैं खराब?
वाइन और बीयर, स्प्रिट्स की तरह नहीं होतीं:
- वाइन में 12–15% और बीयर में 4–8% ही अल्कोहल होता है।
- यह अल्कोहल की मात्रा इन्हें ज्यादा दिन तक सुरक्षित नहीं रख पाती।
- एक बार बोतल खोलने के बाद:
- वाइन 5-6 दिन में खराब हो सकती है।
- बीयर तो कुछ ही घंटों में अपना स्वाद और ताजगी खो देती है।
बीयर खासतौर पर ऑक्सीडेशन और कार्बोनेशन के कारण जल्दी खराब हो जाती है।
खुली बोतल कितने दिन तक चलेगी?
- व्हिस्की, रम, वोदका, टकीला या जिन की खुली बोतल एक साल तक इस्तेमाल की जा सकती है।
- हालांकि, अर्ध-खाली बोतल में ज्यादा हवा होने के कारण शराब ऑक्सीडाइज होने लगती है, जिससे उसका स्वाद कमजोर हो सकता है।
क्या होती है एज्ड व्हिस्की?
- जब व्हिस्की को सालों तक वुडन बैरल (oak barrels) में रखा जाता है, तो वह “एज्ड व्हिस्की” कहलाती है।
- इससे व्हिस्की का स्वाद गहरा, स्मूथ और रिच हो जाता है।
- यही वजह है कि एज्ड व्हिस्की अक्सर कीमती और प्रीमियम मानी जाती है।
शराब और एक्सपायरी डेट
| शराब का प्रकार | अल्कोहल प्रतिशत | एक्सपायर होती है? | खुलने के बाद चलने का समय |
|---|---|---|---|
| व्हिस्की, रम, वोदका, टकीला, जिन | ~40% या अधिक | नहीं (अगर बंद है) | 6–12 महीने (स्वाद में बदलाव) |
| वाइन | 12–15% | हाँ | 5–6 दिन |
| बीयर | 4–8% | हाँ | कुछ घंटे से 1–2 दिन |
हर शराब नहीं होती अमर
जहां स्प्रिट्स सालों तक सुरक्षित रह सकती हैं, वहीं वाइन और बीयर को लेकर थोड़ी जल्दी करनी चाहिए। और अगर स्वाद को लेकर सच्चे हैं, तो खुली बोतल को जल्द ही खत्म करना ही बेहतर है।